biologisch en fairtrade

Herkomst
Koffie is het belangrijkste exportproduct van Ethiopië. Men vermoedt dat de Afrikaanse koffieplant oorspronkelijk uit Ethiopië kwam, uit de provincie Kaffa. In Ethiopië groeit koffie nog veel in het wild. Het land produceert enkele van de meest unieke en fascinerende koffies in de wereld. Bekende koffiegebieden zijn Kefa, Wollega, Illubabor en Sidamo.

Deze gewassen koffie is afkomstig van de coöperatie Wotoma Bultuma in Aletta Wondo.

Oogst en bewerking
Het is bekend dat koffies van topkwaliteit, zoals de Sidamo, worden gemaakt van versgeplukte en volledig gerijpte bessen. Het oogsten geschiedt uiterst zorgvuldig om ervoor te zorgen dat alleen de beste bessen worden gebruikt. De koffie wordt handmatig geplukt en na fermentatie gewassen om de pulp te verwijderen. Vervolgens droogt men de koffie op de zogeheten `africain beds`.

Kenmerken
De koffie heeft een intense geur, bekend als ‘flora’. De koffie heeft een fijne rinsheid en een matig tot volle body. In de koffie treft men tonen aan van zoet fruit, zoals mandarijnen andere citrusvruchten. In de nasmaak proeft men zoete chocolade. Door de delicate smaak en fijne geur is Sidamo gewild onder koffiebranders: ze zijn bereid er het volle pond voor te betalen.