- Er zijn geen nieuwsberichten
Witte thee
Herkomst
Witte thee komt van origine uit China en heeft een geschiedenis die ouder is dan 1200 jaar. Deze theesoort werd vooral populair onder de heerser Huizhong, tijdens de Song-dynasty. Witte thee is lange tijd alleen in China bekend gebleven. Ze wordt hoofdzakelijk geproduceerd in de provincie Fujian. Tegenwoordig is witte thee wereldwijd bekend om haar gezondheidsvoordelen.
Witte thee wordt tegenwoordig ook wel in Sri Lanka en India geproduceerd.
Oogst en bewerking
Aan het begin van een nieuw groeiseizoen van eind maart tot begin april, worden de eerste jonge knoppen aan de theestruik geplukt. Deze knoppen zijn speciaal bestemd voor de witte thee. Deze knoppen kunnen slechts gedurende een korte periode, maximaal twee weken, geoogst worden. Als het regenseizoen begint, groeien ze verder uit tot bladeren en geven ze niet meer de subtiele smaak van witte thee.
Zodra de knoppen verschijnen, dienen ze binnen 48 uur geplukt te worden. De thee kan dus maar gedurende een paar ochtenden per jaar geoogst worden, als de dauw nog op de velden ligt en de knoppen nog dicht zitten. De knoppen hebben een grijs-achtig uiterlijk doordat ze geheel bedekt zijn met kleine donsachtige haartjes. Ze dienen zeer voorzichtig met de hand geplukt en behandeld te worden. Het behoeft geen verdere uitleg dat witte thee zo schaars en kostbaar is.
Na de pluk ondergaat witte thee een minimale bewerking. Ze wordt eerst verflenst, oftewel gedroogd in het zonlicht. Soms blijft het daarbij, maar als de natuurlijke omstandigheden niet droog genoeg zijn, wordt de thee nog iets verhit (tot maximaal 70-90 graden celcius). Ze wordt in elk geval niet "gevuurd' en dat waarborgt een heel delicate vorm en unieke smaak.
Ten slotte worden de blaadjes zorgvuldig op uniformiteit gesorteerd.
Kenmerken
De theeblaadjes zijn donsachtig en hebben zachte tinten grijs, wit en groen. Vandaar de naam "witte' thee. Het aftreksel is heel lichtgeel, maar wordt donkerder naarmate de thee langer staat.
Het aroma en de smaak van witte thee is zeer subtiel. In China zegt men het volgende "witte thee is een verzameling van alles wat elegant is." U kunt er bloemige tonen in vinden en ook altijd zoetige elementen van gras en hooi.
In witte thee zijn nog meer antioxidanten aanwezig dan in groene thee omdat witte niet zo sterk is verhit als groene thee.
Bereiding
Deze thee kan het beste bereid worden met water van 80°C. Deze temperatuur kan makkelijk verkregen worden door 4 delen kokend water toe te voegen aan 1 deel koud water. Gebruik 4 á 5 gram thee per halve liter. Het is goed om de theeblaadjes eerst te "wassen': even voorspoelen met water van de juiste temperatuur en vervolgens afgieten. Na het opnieuw opschenken kunt u de thee 3 tot 5 minuten laten trekken.
De thee is meerdere malen op te schenken.
