Het bereiden en bewaren van thee

De beste theeën smaken pas echt goed als ze met zorg en aandacht bereid en bewaard worden. Zo kan bijvoorbeeld hard water of een te lange trektijd het fijne aroma van een topthee volledig teniet doen. Hieronder vindt u een aantal aanwijzingen voor het bereiden van thee, zowel voor thee in het algemeen als voor de afzonderlijke theesoorten. Tevens geven we u enkele tips voor het bewaren van thee.
De benodigde hulpmiddelen zoals theepotten, filters en thermometers zijn bij De Eenhoorn verkrijgbaar, evenals theekoppen, maatlepeltjes en theeboeken. Klik op Boeken & accessoires om de diverse artikelen te bekijken en te bestellen.

Water

Zuiver water, met een juiste temperatuur, is uiterst belangrijk. Allereerst mag het water niet teveel harde mineralen bevatten. In veel delen van Nederland komt er zogenaamd 'hard' water uit de kraan. Om zeker te zijn van water van een goede kwaliteit, raden wij het gebruik van een zogenaamd Brita-filter aan.
Gebruik vers koud water om te koken. Laat dit niet doorkoken, om te voorkomen dat alle zuurstof uit het water verdwijnt en de thee een vlakke smaak krijgt.

Temperatuur

De juiste watertemperatuur voor het opschenken van de thee vindt u hieronder, bij de aanwijzingen voor de verschillende theesoorten. De juiste temperatuur varieert tussen 65° en 95°C.

Theepot en filter

Doe de thee los in de theepot of in een pot met een ruim filter. Vooral witte, groene en blauw-groene theeën hebben veel ruimte nodig om tot hun recht te kunnen komen. Sommige grootbladige theeën zetten tijdens het trekken enorm uit. Het gebruik van thee-eieren raden wij daarom sterk af.
Spoel de theepot vooraf met kokend water. Hierdoor koelt het opgeschonken water niet te sterk af en komt het aroma van de thee goed tot ontwikkeling.

Hoeveelheid thee

Geruik ongeveer 5 gram thee per halve liter. De benodigde hoeveelheid hangt af van de soort thee die u gebruikt en van uw persoonlijke voorkeur. Over het algemeen kunt u van witte en groene thee meer gebruiken dan van blauw-groene en zwarte thee. Door te proberen zult u vanzelf ontdekken welke dosering voor u het beste resultaat geeft.

Opschenken en laten trekken

Bij bepaalde soorten thee verdient het de aanbeveling om de thee eerst te 'wassen' alvorens die te laten trekken, zodat de blaadjes zich beter kunnen ontvouwen en het aroma beter vrijkomt. Schenk wat heet water op de thee en giet dat direct weer af. Schenk vervolgens het water op om de thee te laten trekken.
De gemiddelde trektijd ligt tussen de 3 en 5 minuten. Sommige witte en pu-er theeën kunnen iets langer trekken, maar past u op dat de thee niet te bitter wordt. De kleur van de thee geeft geen indicatie: zwarte thee is al donker na een halve minuut trekken, terwijl een groene of witte thee altijd licht van kleur blijft.
Schud of knijp het filter niet uit in de pot, omdat ook hierdoor de thee bitter kan worden.
De theeën van De Eenhoorn kunt u gerust drinken als ze zijn afgekoeld: thee van goede kwaliteit blijft op smaak en behoudt een heldere kleur. De witte, groene en blauw-groene theeën kunt u meerdere malen opschenken. Soms smaakt een tweede aftreksel zelfs beter dan de eerste!

Bewaren

Thee is kwetsbaar voor de volgende vijf invloeden: lucht, licht, geur, hitte en vocht. Als u van plan bent om thee een tijdje niet te gebruiken, doe de thee dan in een luchtdicht blik of een goed sluitende keramische pot. Zet de thee weg op een droge en koele plaats.
Over het algemeen kan groene thee onder goede omstandigheden 16 maanden bewaard worden. Witte en blauw-groene thee kunnen 2 tot 3 jaar worden bewaard. Zwarte thee wel 3 tot 4 jaar. En Pu-Er kan wel 100 jaar worden.

Hieronder vindt u onze aanwijzingen voor het bereiden van de afzonderlijke theetypes.

• Witte thee
  Laat het gekookte water afkoelen tot zo'n 80°C. Deze temperatuur kunt u eenvoudig bereiken door 4 delen kokend water aan te vullen met 1 deel koud water.
  Gebruik 4 á 5 gram thee per halve liter. Geef de theeblaadjes, die vaak vrij lang zijn, voldoende ruimte. Gebruik daarom een ruim filter. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur kunt u de thee 3 tot 5 minuten laten trekken. Witte thee kan meerdere malen opgeschonken worden.
  
• Groene thee
  Laat het gekookte water afkoelen tot zo'n 70°C. Deze temperatuur kunt u bereiken door ruim 3 delen kokend water aan te vullen met 1 deel koud water. Let op: sommige theeën verdragen alleen water van nog lagere temperatuur, zoals de Japanse Gyokuro (65°C).
  Gebruik 4 á 5 gram thee per halve liter. Geef de theeblaadjes voldoende ruimte. Gebruik daarom een ruim filter. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur kunt u de thee 2 tot 5 minuten laten trekken. Groene thee kan meerdere malen opgeschonken worden.
  
• Blauw-groene thee (wulong)
  Blauw-groene thee (wulong) kunt u opschenken met water van 95°C. Dit resultaat bereikt u feitelijk al wanneer u het kokende water in de pot schenkt. Gebruik 4 á 5 gram thee per halve liter. Bij blauw-groene thee is het zeer belangrijk om de blaadjes voldoende ruimte te geven: de kleine propjes ontvouwen zich tot grote bladeren. Gebruik daarom een ruim filter. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur kunt u de thee 3 tot 6 minuten laten trekken. Blauw-groene thee kan meerdere malen opgeschonken worden.
   
• Zwarte thee, rode thee, Pu Er
  Zwarte, rode en Pu Er thee kunt u bereiden met water dat net van de kook af is: 95°C. Gebruik 5 gram thee per halve liter. Ook voor zwarte thee is het goed om de blaadjes voldoende ruimte te geven: gebruik een ruim filter. Laat de thee 3 tot 5 minuten trekken. Langer trekken kan de thee bitter of hard doen smaken. Zwarte thee kan vaak voor een tweede maal opgeschonken worden.
  
• Overig
  Voor de natuurlijk gearomatiseerde theeën van De Eenhoorn kunt u de aanwijzingen volgen die gelden voor de 'basisthee'. Zo is de basisthee van bijvoorbeeld jasmijnthee een witte of groene thee, van Earl Grey meestal een zwarte thee. De basisthee kunt u vinden bij de beschrijvingen van de afzonderlijke gearomatiseerde theeën

Klik op Boeken & accessoires om de diverse accessoires van De Eenhoorn te bekijken en te bestellen.